Il suffit parfois d’un détail pour tout changer. Dans cet appareil sans pâte, ce détail, c’est la proportion exacte entre les œufs, le lait, la farine et la garniture. Si vous avez déjà obtenu un résultat trop mou, trop humide…
Il y a des desserts qui reviennent sans prévenir. Une odeur, une couleur, et vous voilà de nouveau à Bangkok, dans une rue chaude, avec cette envie très simple de quelque chose de doux et de frais à la fois.…
Un caramel qui cristallise au mauvais moment, et tout peut basculer. Une minute, il est blond et prometteur. La suivante, il devient granuleux, dur, presque perdu. Heureusement, il existe une règle d’or simple qui change tout et qui permet enfin…
Le tiramisu fait souvent fondre les cœurs. Mais il peut aussi alourdir l’addition sur la balance. La bonne nouvelle, c’est qu’un ingrédient italien très simple permet de garder ce dessert gourmand tout en le rendant bien plus léger. Le mascarpone,…
Il suffit parfois de dix minutes pour transformer un simple goûter en vrai moment de réconfort. Cette crème dessert minute au café a tout pour plaire. Elle est fondante, veloutée et incroyablement simple, sans œuf, avec des ingrédients que vous…
Vous avez l’impression que les pommes de terre restent parfois un peu fades, même bien cuites ? Il existe un geste simple qui change tout. Un peu de beurre, ajouté au bon moment, suffit à leur donner plus de goût,…
Dans le Doubs, il existe un moment de l’année que les habitués attendent presque avec impatience. Les grenouilles de pays reviennent à table, et avec elles une vraie petite fièvre gourmande. La saison est courte, les réservations partent vite, et…
Il y a des plats qui reviennent sans prévenir, et qui surprennent tout le monde. Les pommes de terre boulangères en font partie. Simples, fondantes, parfumées, elles ont ce petit goût de cuisine d’autrefois qui rassure tout de suite. Et…
Le marché des œufs change plus vite qu’on ne le pense. En février, la France a vu un basculement très net. Le code 2 a quasiment rejoint le code 3 en volume produit, et ce n’est pas un simple détail…
Vous avez envie d’un dessert chaud, doux et parfumé, mais sans sortir le four ni passer des heures en cuisine ? Ce gâteau aux pommes à la poêle tombe à pic. Il est simple, rapide, moelleux, et il embaume la…