Keops Ingenierie : Gastronomie & Art de vivre
La gastronomie racontee par l’experience et le detail
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Gastronomie
Asperges et chèvre frais dans un appareil sans pâte : la proportion exacte qui change tout
Il suffit parfois d’un détail pour tout changer. Dans cet appareil sans pâte, ce détail, c’est la proportion exacte entre les œufs, le lait, la...
Gastronomie
« Je l’ai goûté à Bangkok il y a 10 ans » : le dessert mangue-coco tout simple dont je ne me passe plus
Il y a des desserts qui reviennent sans prévenir. Une odeur, une couleur, et vous voilà de nouveau à Bangkok, dans une rue chaude, avec...
Gastronomie
Mon caramel cristallisait toujours : depuis que j’applique cette règle d’or, il reste parfait
Un caramel qui cristallise au mauvais moment, et tout peut basculer. Une minute, il est blond et prometteur. La suivante, il devient granuleux, dur, presque...
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Ajoutez-le aux pommes de terre pendant la cuisson : elles deviennent encore plus savoureuses, ultra moelleuses et délicatement parfumées
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Peu calorique, ce plat paysan fait son grand retour : il fait fondre Laurent Mariotte et enterre le gratin dauphinois
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Œufs : en février, autant de code 2 que de code 3 produits, la vérité sur ce basculement
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Gâteau aux pommes à la poêle : ma recette sans four, prête en quelques minutes
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